Network
MUDANESIA- Cascara atau kulit kopi ceri yang sering kali menjadi limbah ternyata bisa diolah menjadi berbagai macam produk dan memberikan cita rasa yang unik.
Kulit kopi ceri diolah menjadi marble cake dan cookies berbahan dasar cascara serta minuman kekinian yang juga berbahan dasar cascara.
Tim riset SITH ITB yang terdiri dari Dr. Muhammad Yusuf Abduh dan Dr. Ir. Mia Rosmiati, M.P menyampaikan materi terkait pengolahan kulit kopi ceri kepada Kelompok Wanita tani (KWT) Mekar Mandiri di Desa Cibunar, Kecamatan Rancakalong, Kabupaten Sumedang pada 13 November 2021.
Baca Juga: Teknologi Katalis untuk Ketahanan Energi, Prof Subagjo Diganjar Habibie Prize
Kegiatan yang dilakukan pada pelaksanaan diseminasi itu mencakup pelatihan pembuatan marble cake dan cookies berbahan dasar cascara serta minuman kekinian yang juga berbahan dasar cascara. Pelatihan ini disambut baik oleh berbagai kalangan masyarakat di Desa Cibunar.
“Adanya kegiatan ini, alhamdulillah banyak sekali manfaatnya untuk kelompok kami di antaranya kita dapat mengetahui berbagai macam bahan-bahan untuk membuat kue, minuman, dan berbagai macamnya lagi,” ujar Risa Meiyani salah satu anggota KWT Mekar Mandiri di Desa Cibunar.
“Kita dapat memanfaatkannya dari bahan kopi (kulit kopi: Cascara) yang kita punya dan bahan makanan lainnya, juga terima kasih untuk pembinaan dari ITB ini kami bisa mempunyai resep-resep terbaru lagi,” katanya.
Baca Juga: TERBARU! Klaim Skin UMP9 KODE REDEEM PUBG Mobile 21 November 2021
Penelitian yang telah dilaksanakan selama tiga tahun terakhir ini terinspirasi dari manfaat yang dihasilkan cascara seperti tingginya antioksidan dan beragam nutrisi lainnya yang sering kali tidak diolah dan malah menjadi limbah.
