Network
MUDANESIA - Mentega dan margarin sering kali disalah artikan oleh sebagian orang.
Sebagian dari masyarakat banyak menganggap bahwa margarin dan mentega adalah produk yang sama, hanya sebutannya saja yang berbeda.
Keberadaan mentega dan margarin erat kaitannya.
Margarin atau mentega seringkali digunakan untuk membuat berbagai jenis olahan kue. Selain itu, keduanya dapat digunakan sebagai pengganti minyak goreng.
Meski sama-sama digunakan untuk memasak, margarin dan mentega memiliki bahan dasar dan tekstur yang berbeda.
Untuk lebih mengenal keduanya, berikut penjelasan mengenai margarin dan mentega.
Baca Juga: Kurangi Risiko Persebaran ke Manusia, Hewan Peliharaan Perlu Divaksin Covid-19
Margarin
Margarin terbuat dari lemak tumbuhan. Kandungan lemak jenuhnya lebih sedikit jika dibandingkan dengan mentega. Margarin juga diperkaya dengan kandungan vitamin dan omega. Seperti misalnya vitamin A, B1, B2, D dan E serta omega 3 dan 6.
Kandungan vitamin dan omega pada margarin akan mendukung kebutuhan gizi harian anak, tak hanya sekedar menambah kelezatan makanan, kandungan gizinya pun sangat baik.
Margarin memiliki tekstur yang terdiri dari lemak tumbuhan yang diproses dengan teknik hidrogenasi. Teknik tersebut membuat margarin lebih padat pada temperatur ruangan. Warna kuning lebih pekat dibandingkan dengan mentega.
Sementara margarin memiliki daya emulsi yang lebih baik. Karena teksturnya lebih padat dan warna kuningnya lebih pekat. Adonan kue yang menggunakan margarin pun akan menjadi kue yang lembut dan tidak mudah hancur.
Margarin biasanya diolah menjadi aneka hidangan bercita rasa gurih, menumis, memanggang atau memasak makanan yang teknik pan fried akan makin sempurna dengan tambahan margarin.
Mentega
Mentega terbuat dari lemak hewan yang memiliki kandungan kolesterol dan lemak jenuh cukup tinggi, sehingga bisa berdampak buruk bagi kesehatan bila dikonsumsi secara berlebihan.
Baca Juga: Kenali Jenis Tidur Siang, Simak Tips Luangkan Waktu untuk Power Nap dan Kembalikan Energi Anda
Biasanya mentega mengandung vitamin A, D, E, dan K karena ke empat jenis vitamin tersebut memang hanya larut dalam lemak.
Mentega memiliki warna yang lebih pucat daripada margarin. Pada temperatur ruangan (sekitar 30 derajat Celcius), mentega sudah meleleh. Hal ini berbeda dengan margarin.
Margarin memiliki tekstur lebih lembut dan mudah mencair, mentega akan memiliki daya emulsi yang kurang stabil pada adonan kue. Akibatnya tekstur kue jadi terlalu lembek bahkan adonannya pun sulit dicetak.
Baca Juga: Alhamdulillah, Pelajar Bisa Dapat Bansos Rp2 Juta, Cek Daftar Penerima di dtks.kemensos.go.id
Selain itu, banyak orang yang menganggap bahwa mentega lebih sedap karena terbuat dari lemak hewan. Tekstur dan aroma khas mentega sangat pas dipadukan dengan aneka jenis kue.***
